சுவையான செட்டிநாடு மீன் குழம்பு வீட்டிலே எப்படி செய்வது என்பதை பார்ப்போம்.
தேவையான பொருட்கள்:
- வஞ்சிர மீன் – 8 துண்டுகள்
- புளி – 1 எலுமிச்சை அளவு
- மஞ்சள் தூள் – 1 சிட்டிகை
- கொத்தமல்லி – சிறிது
- உப்பு – தேவையான அளவு
- துருவிய தேங்காய் – 1/4 கப்
- சோம்பு – 1 டீஸ்பூன்
- மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்
- மல்லி தூள் – 2 டீஸ்பூன்
- எண்ணெய் – 1 டீஸ்பூன்
- தக்காளி – 1 (நறுக்கியது)
- பெரிய வெங்காயம் – 1/2 (நறுக்கியது)
- சின்ன வெங்காயம் – 6
- வெந்தயம் – 1 டீஸ்பூன்
- கடுகு – 1/2 டீஸ்பூன்
- சின்ன வெங்காயம் – 10
- பூண்டு – 5 பல்
- தக்காளி – 1 (நறுக்கியது)
- கறிவேப்பிலை – சிறிது
- எண்ணெய் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
செய்முறை:
- முதலில் மீனை நன்கு சுத்தமாக கழுவி, நீரை முற்றிலும் வடித்துவிட்டு, அதில் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து பிரட்டி தனியாக வைத்து பின் ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் 1 டீஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும், வதக்கி அரைக்க கொடுத்துள்ள வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியை சேர்த்து பச்சை வாசனை போக வதக்கி இறக்கி குளிர வைக்க வேண்டும்.
- பின்னர் மிக்ஸியில் அரைப்பதற்கு கொடுத்துள்ள பொருட்களை போட்டு, அத்துடன் வதக்கி வைத்துள்ள வெங்காயத்தையும் போட்டு, சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி பேஸ்ட் செய்து கொள்ள வேண்டும்.
- பிறகு வெதுவெதுப்பான நீரில் புளியை 1/2 மணிநேரம் ஊற வைத்து, 1/4 கப் சாறு எடுத்து தனியாக வைத்துக் கொள்ளவும்.
- பின்பு அதே வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் 2 டேபிள் ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும், கடுகு சேர்த்து தாளித்து, பின் அதில் கறிவேப்பிலை, வெங்காயம், பூண்டு சேர்த்து 3 நிமிடம் வதக்க வேண்டும்.
- அடுத்து அதில் தக்காளியைப் போட்டு, பச்சை வாசனை போக நன்கு வதக்கி விட வேண்டும்.
- பின் அத்துடன் அரைத்து வைத்துள்ள பேஸ்ட், மஞ்சள் தூள் சேர்த்து, 1/4 கப் தண்ணீர் ஊற்றி, உப்பு சேர்த்து 20 நிமிடம் நன்கு கொதிக்க விட்டு, பின் புளிச்சாறு சேர்த்து கொதிக்க விட வேண்டும்.
- எப்போது குழம்பில் இருந்து எண்ணெய் தனியாக பிரிகிறதோ, அப்போது மீன் துண்டுகளை சேர்த்து மீன் நன்கு வேகும் வரை கொதிக்க விட்டு இறக்கி, மேலே கொத்தமல்லியைத் தூவி 1 மணிநேரம் கழித்து பரிமாறினால், செட்டிநாடு மீன் குழம்பு ரெடி!